أحدث الوصفات

لحم خروف ربيعي محمص مع الشمر والراوند والفراولة

لحم خروف ربيعي محمص مع الشمر والراوند والفراولة

أزواج النكهة اللذيذة من Lamb بشكل جميل مع الراوند الحامض والفراولة الحلوة والشمر برائحة اليانسون. يتم تقليم أرفف لحم الضأن "المقلية" لتنظيف العظام من الدهون واللحوم. إذا لم تتمكن من العثور على رفوف لحم الضأن المقلية مسبقًا ، فاطلب من الجزار أن يفرشها لك. ابحث عن سيقان الراوند الكبيرة في السوق ؛ ستحافظ على شكلها بشكل أفضل من الأشكال الأصغر ، والتي يمكن أن تصبح طرية جدًا عند الطهي.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2

يُمزج المرق والخل وملعقتان كبيرتان من السكر ونصف الراوند ونصف حبات الفراولة في قدر. غطيها واتركها حتى الغليان على درجة عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ طبخ 15 دقيقة. صب الخليط من خلال مصفاة سلكية في وعاء. التخلص من المواد الصلبة. السائل الاحتياطي.

الخطوه 3

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شوي ثقيلة على نار متوسطة عالية. افركي ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية على لحم الضأن. رشي لحم الضأن بالأوريجانو والزعتر و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. ضع لحم الضأن في المقلاة يُطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، من 8 إلى 10 دقائق.

الخطوة 4

نثر الشمر حول لحم الضأن في طبقة واحدة. نقل إلى فرن مسخن ؛ تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من لحم الضأن عند 130 درجة فهرنهايت والشمر مكرمل وطري ، حوالي 20 دقيقة. باستخدام الملقط ، انقل الخروف إلى لوح التقطيع ؛ ضعي الشمر على طبق ، وغطيه بورق الألمنيوم للتدفئة. احتفظ بملعقتين كبيرتين من العصائر في صينية التحميص ؛ تجاهل العصائر المتبقية.

الخطوة الخامسة

يُضاف الباقي من الراوند والفراولة إلى صينية التحميص ؛ إرم إلى معطف. يرش ربع ملعقة صغيرة ملح و 2 ملاعق كبيرة سكر ؛ رتب في طبقة واحدة. تحمص على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، من 4 إلى 5 دقائق. (لا تفرط في الطهي.) انقله إلى طبق من الشمر.

الخطوة 6

إزالة صينية التحميص من الفرن. يضاف خليط المرقة. يُطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​إلى حوالي 3/4 كوب ؛ يضاف 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل متبقي. نحت الخروف أضف إلى طبق. رشي ربع كوب صلصة. فوقها سعف الشمر ، إذا رغبت في ذلك. تقدم مع الصلصة المتبقية.

شاهد الفيديو: Raneens Table: Braised Lamb Shanks موزات غنم محمرة (شهر اكتوبر 2020).