مجدرا

الخطوة 1

احضر 4 أكواب من الماء ليغلي في قدر صغير على نار عالية. يُضاف الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى لمدة 10 دقائق. تصرف. بينما يُطهى الأرز ، يُقطع البصل إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح رقيقة أفقيًا.

الخطوة 2

سخني قدر متوسط ​​الحجم أو طبق للخبز بغطاء على درجة حرارة متوسطة ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. أضف شرائح البصل والزعتر وملعقة صغيرة من ملح الكوشر. خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطهيها مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ويصبح بنيًا تمامًا ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق. نخرج نصف كمية البصل (حوالي كوب واحد) ، ونتركها جانباً. يُضاف الأرز المطبوخ ، والكمون ، وورق الغار ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يتحمص ويفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. يضاف العدس والباقي 3 أكواب ماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها حتى الغليان ؛ خفض الحرارة إلى نار هادئة جدا. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج الأرز والعدس ويتم امتصاص الماء ، حوالي 40 دقيقة.

الخطوه 3

أثناء طهي المجادلة ، ضعي نصف البصل المحجوز في مقلاة صغيرة ، واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح مقليًا ومقرمشًا ، حتى يصبح اسودادًا في بعض الأماكن ، حوالي 5 دقائق. اجلس جانبا.

الخطوة 4

للتقديم ، يُحرّك الصنوبر في المُجدارة ويُرش بالبصل المقلي. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم برش زيت الزيتون الإضافي وقليل من اللبن والنعناع فوقها.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مجدرة البرغل مع الشيف منال العالم - مطبخ فتافيت (شهر اكتوبر 2020).